Türchen Nr. 12: winterliches Eton Mess mit Gewürzorangen

Halbzeit!

Die ersten elf Kalendertürchen wurden bereits geöffnet

und hinter dem heutigen 12. Türchen versteckt sich ein weiteres köstliches Dessert.

Aber bevor ich zu dem Rezept komme,

wollte ich mich für die vielen lieben Kommentare der letzten Wochen bei euch bedanken.

Vielen Dank.

Ihr macht mir damit jedes Mal eine riesige Freude.

Dafür lohn sich dann auch dieses etwas zeitintensive Projekt "Blog-Adventskalender" ;)

Und nun das Rezept für mein

Eton Mess mit Gewürzorangen

(für 4 Portionen)

4 EL Zucker

5 Orangen

1 Zimtstange

1 Vanilleschote

2 Sternanis

1/2 TL Lebkuchengewürz

1 TL Stärke

1 Becher Schlagsahne

12 mittelgroße Baiser 

2 Passionsfrüchte

Vier Orangen filetieren und dabei den anfallenden Saft auffangen.

Die fünfte Orange komplett auspressen und zu dem Saft der Filets geben.

Den Zucker in einem Topf karamellisieren und den Orangensaft zufügen.

Zimt, Anis, Lebkuchengewürz und das ausgekratzte Mark samt Vanilleschote in den Sud geben

und etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis sich der Karamell aufgelöst hat.

Die Flüssigkeit mit etwas Stärke eindicken.

Die Orangenfilets in den abgekühlten Gewürzsud legen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Schlagsahne ohne Zucker steif schlagen, sonst wird es zu süß.

Die Baisers grob zerkrümeln.

Baiserkrümel, Schlagsahne und Gewürzorangen in vier Gläser schichten

und jeweils mit den Kernen einer halben Passionsfrucht sowie einer Sternanis toppen.

 

Eton Mess gehört definitiv zu meinen liebsten Süßspeisen, da es voller Gegensätze steckt:

cremige Sahne - knuspriger Baiser
süße Orangen - säuerliche Passionsfrucht
winterliches Weiß - warmes Orange und Braun
...

Jedenfalls passt die Variante mit den Gewürzorangen perfekt in die Weihnachtszeit.
Ich habe die Gläser nur mit einem hübschen Webband dekoriert
und zwischen etwas Tannengrün angerichtet.

Auf die nächsten zwölf Kalendertürchen ...
Liebe Grüße,
Susan